1、茶文化四个层次。物态一制度一行为一心态。
2、中国之茶,兴于唐,盛于宋,以改革宋时斗茶成风,明清简化。
3、四大茶区:西南茶区是云、贵、川、藏;华南茶区为两广、福、台和海南;江南茶区“两湖三江和一安〞;江北茶区:河陕甘山安江湖。
4、唐代鹿邑所做茶经,唐代大部分都是蒸青团饼茶,少量饼茶。其中小岘三春最为出名,宋代以龙凤团茶最为出名,斗茶之风盛行 ,普洱茶在宋代就开始产生。
6、从茶树上摘下来的嫩叶称为茶青,也就是鲜叶。茶清摘下来之后,首先让他消失一些水分,成为萎凋。等茶青发酵到人们需要的程度时,用高温把茶清炒熟或者蒸熟,从而停止茶清继续发酵,这个过程叫杀青。
7、识别主泡器和辅助器的差异,紫砂壶成套,用于乌龙茶,白毫银针可耐观赏的用玻璃杯。
8、在不同泡茶行为中,茶承等具作用不一,角色不一。
9、茶叶讲究色香味形 ,用水讲究清净甘冽。
10、茶艺师在工作中,主要体现语言礼仪,比如招呼客人要得体,要言轻行轻。举止上的利益要面带微笑,要眼神诚恳 ,服饰更不能太暴露。